五星級泡麵料理　酸甜鹹多口感

2013/5/17 03:28:08

【記者龔千容台中報導】「泡麵套餐創意料理比賽」9日於東海大學豋場，中興大學、弘光科技大學與中台科技大學推薦代表選手，在40分鐘內以套餐為主題，並運用巧思使一包簡單的泡麵變身色香味俱全的料理。採用小捲為主食、慕斯為點心的中興「五興級料理不用排隊」以創意特殊的食材及華麗繽紛的擺盤奪下冠軍獎盃。

　比賽中，選手專心料理，麻利地處理事先準備好的食材，每隔三到五分鐘抬起頭看時鐘，又迅速埋首於料理台，評審在選手製作時邊觀看邊指導，問問選手的創作發想，偶爾說一聲「加油」。小捲、雞翅、南瓜、大阪燒……，不只食材新穎，選手們的創意更是無限。

　「我們希望用簡單食材就可以作出五星級料理。」就讀中興機械工程系、五興級料理不用排隊的一員王玟婷說。淋了酒醋炒過的番茄，主菜一開始會吃到酸味，接著嚐到小捲的鮮甜，最後吃到含沙茶香的蔬菜丁內餡，層次感分明。點心慕斯有巧克力牛奶跟芝麻兩種口味混合，下層加了淡淡酒味跟檸檬提升香味。

　製作過程除了專心料理，還要隨時注意時間。五興級料理不用排隊的另一員、中興食品暨應用生物科技系學生戴言竹表示，準備過程中遇到最大的困難是時間壓力，「因為料理手續繁複，只能靠多次練習壓縮時間。」曾因無法在時間內完成作品感到挫折，但靠著時間規畫及決心，順利完成這次比賽。王玟婷笑笑地說：「畢竟都大四了，就當給自己一個美好回憶，全力以赴吧！」

　望著陳列台上極富創意的作品，評審坤鼎國際餐飲諮詢顧問有限公司董事長張簡勢坤表示，「廚師是一個藝術家，從無到有，必須學習如何將作品完整呈現，而成品的視覺效果更不能少。」他表示，作為廚師的基本工是了解食材，一看到食材就該想到如何呈現最佳風味，並提高整體口感。

　除評審外，現場也開放給參觀群眾試吃，不到十分鐘展示台上的料理所剩無幾。參與試吃的中台科大食品科技系學生施汶妤表示，外觀決定這個作品給人的第一印象，現場吃到的作品都不錯，創意也令人耳目一新。

　主辦單位東海食科系學生許孟涵表示，希望藉由這個活動激發學生創意，並結合理論與實作，達到學以致用的效果，未來也希望發展成全國比賽。